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第二百七十三章 起人参

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    把刷好的人参摆在大铜盆里面,一层一层的码好。然后在盆里倒上一些水,不能太多。锅里也倒进去水,这水要多些,要不然一个办时辰还不干锅了?锅里放上锅帘,大铜盆放到锅帘上面,然后用一整张的牛皮把锅整个的捂住,用绳子使劲的扎紧了,这样才能保证不会漏气。锅底下添柴禾,把水烧开,一直要烧一个半时辰,然后慢慢地停火。

    等火停了,牛皮慢慢的不那么鼓了,这才把绳子解开,掀开牛皮,露出里面的人参来。这时的人参已经蒸熟了,颜色变成略微发红的一种黄色了。等人参稍微的凉一些了,就要摆到叉子上,晾到外面。叉子,就是一种木头做框,里面用蒿子杆垒成底的东西,专门用来晒人参,天麻这些东西的,底下透气,比较容易干。

    等到把人参全部都摆到叉子上,大铜盆里面会有一些黄乎乎的汤水,这些东西加点糖,在火上使劲的熬一下,最后会成为一种红褐色的膏体,被称为棒槌膏子。这东西用来治一些疮、疖子什么的,非常有用,也可以用来洗脸或者手,会使皮肤特别的柔滑。

    蒸好的人参大概需要晒五六天才会干的差不多,玉娴比较喜欢吃半干人参,尤其是晒了三天以上的那种大参须,也叫丁须。每每的总会掰下来三五根,偷着塞给月涵。吃起来甜甜的,带着人参特有的一种苦味,特别的好吃。“月涵姐姐,你快吃啊,这东西可不常有的。每年也就这几天能吃到,等到全干了就没有那么好吃了,这人参最不能吃的就是芦头,吃了会流鼻血的,一般只有配药的时候才用。”

    月涵拿着两根大参须,舍不得吃“玉娴,这东西可是值不少钱的,你就这么给我吃?”

    “咳,这有啥的,等过两年,我家的人参会越来越多的,到时候你就会不稀罕了。”玉娴笑了笑,前世有的人家都会种上好几百丈,甚至千丈,真的是都不稀罕吃了。

    这人参算是弄好了,云松也不闲着,还有天麻也该起了。这东西佟家早就干得顺手了,也不用太费劲,丫头们都会干。方氏也是闲不住的人,领着这些人又开始挑天麻,煮天麻了。玉娴今年让云松给留了不少的新鲜天麻,放在箱子里用土埋上,她要把鲜天麻运到京城去,自己家的酒楼又可以多好几样菜了。拔丝天麻,天麻炒鸡蛋,天麻炖乌鸡,都是不错的药膳呢。

    还有留出来的那些大号的人参,也都用土埋着,能保存一段时间。这个送到京城也可以做菜的。玉娴觉得家里的人参产量还是低了些,明年往后就能好多了。

    等到这天麻全都处理好了,又该要栽人参、栽天麻了。栽人参需要把参栽子从地里起出来,然后按大小挑出好几等来。栽的时候也是要按照大小,一等一等的来栽。有的参栽子在起的过程中弄断了须子,或是芦头的,那就不能要了。还有的上面会有红色的斑点,那叫做水锈,这种也不能栽,那样红色的斑点会越长越大的。长了水锈的人参,那水锈在蒸熟的时候会变成黑色,影响人参的品质。即便是趁着鲜的时候弄掉了,也会出现白皮等现象,所以尽量就不要栽那种。即便是栽子挑干净了,有的地方土质的原因,也会长水锈的,这个是没法完全控制的。

    挑参栽子的时候,要弄一些玉米皮子用水泡好,挑好一把,就用玉米皮子劈开一小绺,把参栽子绑好,这样容易保存。等到栽人参的时候,把玉米皮子往下以撸就可以了,即便是忘了把玉米皮子扔掉了,也没有事,它会烂掉的。别的东西就不行,不容易烂,会把人参勒断的。

    骏炜这些年读书,也没太跟着栽过人参,今年有时间了,就跟着云松下了地,一起去栽人参。佟家今年的参栽子并不算多,也就能栽个十来丈,于是也就没用下人们动手,云松领着骏炜就干了。

    参土是家里的长工早就刨好的,弄散的参土再用铁锹翻起来,形成一个尖尖的土垄。栽人参之前,要用三齿子把土耧下来弄成平的。云松和骏炜拿着志子,这是一种用木头做的东西,长大概有四尺多些,两头有两个长六寸的小木方,中间是一个木头的方盘。两头的小木方是用来量距离的,栽人参的行距就是六寸,方盘用来放人参栽子。
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